wasabi

Wasabi, znane również jako chrzan japoński, to pikantna przyprawa o charakterystycznym, intensywnym smaku i aromacie. Pod względem wartości odżywczych, wasabi dostarcza 292 kcal na 100g produktu. Zawiera znaczącą ilość węglowodanów (46,13g/100g), w tym 13,2g cukrów prostych. Zawartość białka jest stosunkowo niska i wynosi 2,23g na 100g. Wasabi zawiera 10,9g tłuszczu na 100g, w tym 2,031g tłuszczów nasyconych. Jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, dostarczając 6,1g na 100g produktu, co wspomaga prawidłowe trawienie. Należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość sodu (3390mg/100g), co czyni wasabi produktem, który powinien być spożywany z umiarem przez osoby z nadciśnieniem lub problemami z nerkami. Wasabi jest produktem wegańskim i wegetariańskim, co czyni je odpowiednim dla osób na diecie roślinnej. Nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywane przez osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu. Wasabi jest tradycyjnie używane w kuchni japońskiej jako dodatek do sushi, sashimi i innych potraw z surowych ryb. Jego ostry, piekący smak pomaga w neutralizacji potencjalnych patogenów w surowych rybach. Wasabi ma również właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. W kuchni zachodniej wasabi jest często używane do przygotowania sosów, dipów i dressingów do sałatek.