żółtko jaja kurzego

Żółtko jaja kurzego to skoncentrowane źródło składników odżywczych, dostarczające 317 kcal w 100 gramach produktu. Pojedyncze żółtko (ok. 20g) zawiera 63,4 kcal, co czyni je umiarkowanie kalorycznym składnikiem diety. Żółtko jaja kurzego jest całkowicie pozbawione węglowodanów i cukrów prostych, dzięki czemu doskonale wpisuje się w założenia diety niskowęglowodanowej i ketogenicznej. Stanowi cenne źródło pełnowartościowego białka (15g/100g), zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Żółtko jaja kurzego zawiera stosunkowo niewielką ilość tłuszczu (5,6g/100g) w porównaniu do innych źródeł, jednak są to w dużej mierze zdrowe tłuszcze, w tym lecytyna i kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Żółtko jaja kurzego jest skarbnicą witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) oraz witamin z grupy B, szczególnie B12, która jest trudno dostępna w diecie wegetariańskiej. Zawiera również cenne minerały, w tym żelazo, fosfor, selen i cynk. Mimo że żółtko jaja kurzego zawiera cholesterol, współczesne badania naukowe wskazują, że jego spożycie w żywności ma ograniczony wpływ na poziom cholesterolu we krwi u większości osób. Żółtko jaja kurzego nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni je bezpiecznym dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. W kuchni żółtko jaja kurzego jest niezastąpione jako składnik zagęszczający sosy, kremy i desery. Nadaje potrawom kremową konsystencję i bogaty smak. Może być spożywane na miękko, w formie jajecznicy czy jako składnik omletów. Warto pamiętać, że żółtko jaja kurzego najlepiej spożywać w formie gotowanej lub pasteryzowanej, aby uniknąć ryzyka zakażenia salmonellą. Włączenie żółtka jaja kurzego do zbilansowanej diety może wspierać budowę masy mięśniowej, prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego oraz procesy regeneracyjne w organizmie.