batat

Batat, znany również jako słodki ziemniak, to wartościowe warzywo korzeniowe o charakterystycznym słodkawym smaku. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 86 kcal, 20,12 g węglowodanów (z czego 4,18 g to cukry), 1,57 g białka, znikoma ilość tłuszczu (0,05 g) oraz 3 g błonnika. Typowy batat o wadze 400 g dostarcza 344 kcal i aż 12 g błonnika. To, co wyróżnia bataty spośród innych warzyw korzeniowych, to bogactwo beta-karotenu – szczególnie w odmianach o pomarańczowym miąższu. Beta-karoten jest przekształcany w organizmie w witaminę A, niezbędną dla prawidłowego funkcjonowania wzroku, skóry oraz układu odpornościowego. Bataty zawierają również znaczące ilości witaminy C, witamin z grupy B, potasu, manganu i miedzi. Z perspektywy odżywczej, bataty cechują się niższym indeksem glikemicznym niż zwykłe ziemniaki, co oznacza, że powodują łagodniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. Wysoka zawartość błonnika (3 g na 100 g) wspiera prawidłowe trawienie, pomaga w utrzymaniu uczucia sytości i sprzyja rozwojowi korzystnej mikroflory jelitowej. W kuchni bataty są niezwykle wszechstronne. Można je piec, gotować, smażyć, grillować czy przyrządzać na parze. Są doskonałym składnikiem zarówno dań wytrawnych (zapiekanki, puree, frytki), jak i słodkich (ciasta, desery). Ich naturalny słodki smak doskonale komponuje się z przyprawami, takimi jak cynamon, kumin, papryka wędzona czy chili. Bataty są oznaczone jako produkt wegański, wegetariański i bezglutenowy, co czyni je odpowiednimi dla osób na specjalnych dietach. Są również uznawane za żywność funkcjonalną ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów, przeciwutleniaczy i składników bioaktywnych, które mogą przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka niektórych chorób przewlekłych, takich jak choroby serca czy niektóre typy nowotworów.