bulion warzywny

Bulion warzywny to lekki, aromatyczny płyn będący podstawą wielu potraw, otrzymywany przez gotowanie różnorodnych warzyw, ziół i przypraw w wodzie. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 5 kcal, minimalna ilość węglowodanów wynosząca 0,93 g, śladowa ilość białka – 0,24 g oraz praktycznie brak tłuszczu – tylko 0,07 g. Ten orzeźwiający składnik kulinarny charakteryzuje się jasną, złocisto-pomarańczową barwą i świeżym, ziołowo-warzywnym aromatem. Ma czysty, lekko słodkawy smak z wyraźnymi nutami warzyw korzeniowych, cebuli, czosnku i ziół. Tradycyjnie przygotowywany jest z włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por), cebuli, często z dodatkiem pomidorów, grzybów, ziemniaków, kapusty oraz aromatycznych ziół (tymianek, rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz). Bulion warzywny, mimo niezwykle niskiej wartości kalorycznej, jest źródłem witamin rozpuszczalnych w wodzie, minerałów i przeciwutleniaczy, które przechodzą z warzyw do płynu podczas gotowania. Jest lekkostrawny i łagodny dla układu pokarmowego, co czyni go odpowiednim nawet dla osób o wrażliwym żołądku. Jako produkt całkowicie roślinny, jest odpowiedni dla wegan, wegetarian oraz osób poszukujących lżejszej alternatywy dla bulionów mięsnych. W kuchni bulion warzywny jest niezwykle wszechstronny. Stanowi doskonałą bazę do przygotowania zup, zarówno klarownych, jak i kremowych. Jest używany jako składnik sosów, risotto, potraw jednogarnkowych, a także do gotowania kasz, ryżu i makaronów, nadając im subtelny smak. Ze względu na swój delikatny charakter, doskonale sprawdza się jako baza do potraw, w których chcemy podkreślić smak głównych składników, nie dominując ich. Bulion warzywny jest podstawowym składnikiem w kuchni wegetariańskiej, wegańskiej i postnej, gdzie zastępuje buliony mięsne. Jest również ceniony w kuchni dietetycznej i detoksykacyjnej, gdzie jego lekkość i czystość są szczególnie pożądane. W tradycyjnej kuchni jest często używany jako baza do delikatnych zup, takich jak francuska zupa cebulowa czy włoska minestrone. Produkt jest oznaczony jako wegański, co czyni go odpowiednim dla osób na diecie roślinnej. Jest również bezglutenowy i bezlaktozowy, co sprawia, że może być spożywany przez osoby z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy. Warto zauważyć, że domowy bulion warzywny może mieć bardziej intensywny smak i wyższą wartość odżywczą niż wersje komercyjne, ze względu na większą ilość i świeżość użytych warzyw.