kostka rosołowa warzywna

Kostka rosołowa warzywna to skoncentrowany produkt spożywczy, używany jako bazowy składnik do przygotowania bulionu lub jako przyprawa do wzbogacania smaku zup, sosów i innych potraw roślinnych. Produkt ten jest zazwyczaj sprzedawany w formie sprasowanej kostki o wadze około 10g, która po rozpuszczeniu w gorącej wodzie tworzy podstawę bulionu warzywnego. Pod względem wartości odżywczych kostka rosołowa warzywna charakteryzuje się wyjątkowo niską kalorycznością, dostarczając zaledwie 5 kcal na 100g. Jest to wartość niezwykle niska, co może sugerować, że produkt jest głównie mieszanką dodatków smakowych, soli i przypraw z minimalną zawartością suszonych składników roślinnych. Jedna kostka o wadze 10g dostarcza zaledwie 0,5 kcal, co jest wartością tak niską, że można ją praktycznie pominąć w bilansie kalorycznym diety. Zawartość węglowodanów w kostce rosołowej warzywnej jest minimalna i wynosi 0,62g na 100g, co przekłada się na 0,062g węglowodanów w jednej kostce (10g). Według danych nie zawiera ona cukru (0g na 100g). Taka niska zawartość węglowodanów czyni kostkę rosołową produktem odpowiednim dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Zawartość białka w kostce rosołowej warzywnej jest również bardzo niska i wynosi 0,39g na 100g, co przekłada się na zaledwie 0,039g białka w jednej kostce (10g). Ta niewielka ilość białka prawdopodobnie pochodzi z suszonych ekstraktów warzywnych, które są jednym ze składników produktu, choć w minimalnej ilości. Zawartość tłuszczu w kostce rosołowej warzywnej jest prawie nieobecna i wynosi 0,12g na 100g, co przekłada się na 0,012g tłuszczu w jednej kostce (10g), z czego 0,015g to tłuszcze nasycone. Te wartości są tak niskie, że można je uznać za nieistotne z żywieniowego punktu widzenia. Kostka rosołowa warzywna nie zawiera błonnika pokarmowego (0g na 100g), co jest typowe dla wysoko przetworzonych produktów tego typu, gdzie naturalne składniki warzywne są obecne w minimalnych ilościach lub w formie wyciągów i aromatów. Jednym z najbardziej znaczących aspektów składu kostki rosołowej warzywnej jest zawartość sodu, która według danych wynosi 15,25g na jedną kostkę o wadze 10g. Jest to wartość bardzo wysoka, wskazująca, że sól (chlorek sodu) jest głównym składnikiem produktu. Tak wysoka zawartość soli sprawia, że kostki rosołowe powinny być stosowane z umiarkowaną częstotliwością, szczególnie przez osoby z nadciśnieniem, chorobami serca czy innymi schorzeniami wymagającymi ograniczenia spożycia soli. Kostka rosołowa warzywna nie jest oznaczona jako produkt wegański (wartość 0), co może sugerować, że zawiera składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak tłuszcze czy ekstrakty. Brak jest informacji, czy jest produktem wegetariańskim, ale ze względu na nazwę można przypuszczać, że nie zawiera bezpośrednich ekstraktów mięsnych, choć może zawierać śladowe ilości produktów pochodzenia zwierzęcego. Produkt jest oznaczony jako bezglutenowy (wartość 0) i bezlaktozowy (wartość 0), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy nietolerancją laktozy. Oprócz soli, kostki rosołowe warzywne zazwyczaj zawierają wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu (E621), guanylan disodowy (E627) czy inozyniany (E631), które odpowiadają za charakterystyczny, intensywny smak umami. Mogą również zawierać cukry (mimo braku informacji w bazie danych), hydrolizowane białka roślinne, tłuszcze roślinne, barwniki (zwykle karmel E150 nadający złocisty kolor), aromaty, ekstrakty drożdżowe oraz suszone warzywa i zioła w niewielkich ilościach. W składzie często znajdują się również przyprawy takie jak pieprz, liść laurowy, ziele angielskie oraz suszone warzywa jak marchew, pietruszka, por czy seler, choć zazwyczaj w formie ekstraktów lub w minimalnych ilościach.