kostka rosołowa wołowa

Kostka rosołowa wołowa to skoncentrowany produkt spożywczy, używany jako bazowy składnik do przygotowania bulionu lub jako przyprawa do wzbogacania smaku zup, sosów i innych potraw mięsnych. Produkt ten jest zazwyczaj sprzedawany w formie sprasowanej kostki o wadze około 10g, która po rozpuszczeniu w gorącej wodzie tworzy podstawę bulionu o smaku wołowym. Pod względem wartości odżywczych kostka rosołowa wołowa charakteryzuje się wyjątkowo niską kalorycznością, dostarczając zaledwie 5 kcal na 100g. Jest to wartość niezwykle niska, co może sugerować, że produkt jest głównie mieszanką dodatków smakowych, soli i przypraw z minimalną zawartością suszonych składników pochodzenia zwierzęcego. Jedna kostka o wadze 10g dostarcza zaledwie 0,5 kcal, co jest wartością tak niską, że można ją praktycznie pominąć w bilansie kalorycznym diety. Zawartość węglowodanów w kostce rosołowej wołowej jest minimalna i wynosi 0,62g na 100g, co przekłada się na 0,062g węglowodanów w jednej kostce (10g). Według danych nie zawiera ona cukru (0g na 100g). Taka niska zawartość węglowodanów czyni kostkę rosołową produktem odpowiednim dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Zawartość białka w kostce rosołowej wołowej jest również bardzo niska i wynosi 0,39g na 100g, co przekłada się na zaledwie 0,039g białka w jednej kostce (10g). Ta niewielka ilość białka prawdopodobnie pochodzi z suszonych ekstraktów wołowych, które są jednym ze składników produktu, choć w minimalnej ilości. Zawartość tłuszczu w kostce rosołowej wołowej jest prawie nieobecna i wynosi 0,12g na 100g, co przekłada się na 0,012g tłuszczu w jednej kostce (10g). Według danych nie zawiera ona tłuszczów nasyconych (0g na 100g). Ta niezwykle niska zawartość tłuszczu może sugerować, że produkt jest przetworzony w sposób eliminujący większość naturalnych tłuszczów wołowych, które zwykle występują w tradycyjnych wywarach. Kostka rosołowa wołowa nie zawiera błonnika pokarmowego (0g na 100g), co jest typowe dla wysoko przetworzonych produktów tego typu, szczególnie tych o charakterze mięsnym. Brak jest dokładnych informacji o zawartości sodu, ale można założyć, że podobnie jak w innych kostkach rosołowych jest ona bardzo wysoka, gdyż sól (chlorek sodu) jest zwykle głównym składnikiem takich produktów, odpowiadającym za wzmacnianie smaku. Produkty te mogą zawierać nawet 50-60% soli w swoim składzie, co sprawia, że należy je stosować z umiarkowaną częstotliwością, szczególnie przez osoby z nadciśnieniem lub chorobami serca. Kostka rosołowa wołowa nie jest oznaczona jako produkt wegański (wartość 0), co jest zrozumiałe ze względu na zawartość składników pochodzenia wołowego. Brak jest informacji, czy jest produktem wegetariańskim, ale typowo kostki o smaku wołowym zawierają ekstrakty mięsne, co wyklucza je z diety wegetariańskiej. Produkt jest oznaczony jako bezglutenowy (wartość 0) i bezlaktozowy (wartość 0), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy nietolerancją laktozy. Oprócz soli i ekstraktów wołowych, kostki rosołowe zazwyczaj zawierają wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu (E621), guanylan disodowy (E627) czy inozyniany (E631), które odpowiadają za charakterystyczny, intensywny smak umami. Mogą również zawierać hydrolizowane białka roślinne, tłuszcze roślinne, barwniki (zwykle karmel E150 nadający brązowy kolor), aromaty, ekstrakty drożdżowe oraz suszone warzywa i zioła w niewielkich ilościach. W składzie często znajdują się również przyprawy takie jak pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, a także aromaty odpowiadające za charakterystyczny smak wołowy.