cappelletti z serem i rukolą

Cappelletti z serem i rukolą to wykwintny włoski makaron nadziewany, pochodzący z regionu Emilia-Romania. W 100 g produktu znajduje się 224 kcal, znaczna ilość węglowodanów wynosząca 26 g, umiarkowana zawartość białka – 9 g oraz umiarkowana zawartość tłuszczu – 8 g. Standardowa porcja o wadze 10 g, co odpowiada pojedynczemu cappelletti, dostarcza 22,4 kcal. Nazwa "cappelletti" w języku włoskim oznacza "małe kapelusze", co doskonale odzwierciedla ich charakterystyczny kształt. Te miniaturowe pierożki wykonane są z cienkiego ciasta makaronowego, które jest formowane wokół nadzienia, a następnie zginane i łączone, tworząc kształt przypominający mały kapelusz. Mają jasny, słomkowy kolor, typowy dla makaronów z mąki pszennej. To, co wyróżnia tę odmianę cappelletti, to wyjątkowe nadzienie łączące kremowy ser (najczęściej ricottę, czasem z dodatkiem parmezanu lub innego włoskiego sera) z rukolą – pikantną, lekko gorzkawą, aromatyczną zieleniną. Ta kombinacja tworzy harmonijne połączenie łagodności sera z wyrazistym, orzechowo-pieprznym charakterem rukoli. Nadzienie ma kremową konsystencję z widocznymi zielonymi fragmentami rukoli, które nadają mu atrakcyjny wygląd. Cappelletti z serem i rukolą gotuje się krótko, zazwyczaj 3-5 minut w osolonym wrzątku, aż makaron stanie się al dente. Po ugotowaniu najczęściej podaje się je z delikatnymi sosami, które podkreślają, a nie przytłaczają smak nadzienia. Popularne są sosy na bazie masła i szałwii, delikatne sosy śmietanowe lub lekkie sosy pomidorowe. W niektórych regionach Włoch cappelletti serwuje się również w bogatym bulionie drobiowym lub wołowym, szczególnie w okresie zimowym i podczas świąt. Produkcja cappelletti jest tradycyjnie pracochłonna, wymagająca umiejętności i precyzji. Ciasto makaronowe musi być cienko rozwałkowane, odpowiednio napełnione nadzieniem i dokładnie zamknięte, aby podczas gotowania nadzienie nie wydostało się na zewnątrz. W wielu włoskich domach przygotowanie cappelletti jest rodzinnym rytuałem, szczególnie przed świętami, gdy cała rodzina zbiera się, aby wspólnie tworzyć setki tych małych, nadziewanych kapeluszy. Produkt jest oznaczony jako niewegański, co wynika z obecności sera w nadzieniu. Jest jednak bezlaktozowy, co sugeruje, że użyto specjalnej wersji sera bez laktozy lub proces produkcji spowodował rozpad większości tego cukru mlecznego. Zawiera gluten pochodzący z mąki pszennej używanej do wyrobu ciasta, co czyni go nieodpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Cappelletti z serem i rukolą reprezentują lżejszą, wegetariańską alternatywę dla tradycyjnych cappelletti, które często zawierają nadzienie mięsne. Ta wersja idealnie wpisuje się w nowoczesne trendy kulinarne, łącząc tradycyjną formę włoskiego makaronu z odświeżającym, współczesnym nadzieniem, które jest jednocześnie lekkie i pełne smaku.