Faworek

Faworek to tradycyjny polski wypiek karnawałowy o wyjątkowo wysokiej kaloryczności – aż 511 kcal na 100 g produktu, co czyni go jednym z najbardziej energetycznych deserów w polskiej kuchni. Pojedynczy faworek o wadze 17 g dostarcza 87 kcal, co stanowi około 4-5% dziennego zapotrzebowania energetycznego przeciętnej osoby dorosłej. Ta wysoka wartość energetyczna wynika głównie z metody przygotowania – smażenia na głębokim tłuszczu, a także z użytych składników: mąki pszennej, jajek, cukru i tłuszczu. Faworki zawierają znaczną ilość węglowodanów – 49,5 g na 100 g produktu, co stanowi około 19% dziennego zapotrzebowania. W przeliczeniu na jeden faworek (17 g) daje to 8,4 g węglowodanów. Dokładna zawartość cukrów prostych nie jest określona w danych, ale typowo dla faworków wartość ta wynosi około 10-15 g na 100 g produktu, głównie z dodanego cukru i cukru pudru używanego do posypania. Zawartość białka w faworkach wynosi 8,8 g na 100 g (1,5 g w pojedynczym faworku), co wynika głównie z użycia jajek i mąki w cieście. Choć nie jest to produkt, który wybiera się ze względu na zawartość białka, stanowi ono pewien dodatek do dziennej podaży tego składnika. Najbardziej charakterystyczną cechą faworków jest ich wysoka zawartość tłuszczu – 31,6 g na 100 g produktu (5,4 g w pojedynczym faworku). Dokładne dane o zawartości tłuszczów nasyconych nie są określone, ale ze względu na tradycyjne użycie smalcu lub oleju do smażenia, mogą one stanowić znaczną część całkowitej zawartości tłuszczu. Ta wysoka zawartość tłuszczu czyni faworki produktem, który należy spożywać z umiarem, szczególnie przez osoby z chorobami układu krążenia lub zaburzeniami lipidowymi. Faworki zawierają niewielką ilość błonnika pokarmowego – 1,2 g na 100 g produktu (0,2 g w pojedynczym faworku), co jest typowe dla wyrobów z białej mąki pszennej. Ze względu na brak danych o zawartości sodu i innych składników mineralnych trudno określić dokładnie ich profil mikroelementowy, ale typowo wypieki tego typu nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów. Faworki są tradycyjnym wypiekiem karnawałowym, szczególnie popularnymi w okresie Tłustego Czwartku, który poprzedza Wielki Post w tradycji chrześcijańskiej. Ich przygotowanie wymaga specjalnej techniki – ciasto jest rozwałkowywane na bardzo cienkie płaty, następnie cięte w paski, które są zaplatane lub formowane w charakterystyczne węzły, a potem smażone na głębokim tłuszczu do uzyskania złocistego koloru i chrupkości. Po usmażeniu są często posypywane cukrem pudrem. Ze względu na swój skład i wartość energetyczną, faworki są produktem, który powinien być spożywany okazjonalnie, jako tradycyjny przysmak w okresie świątecznym lub podczas specjalnych uroczystości. Nie są zalecane jako regularny element diety, szczególnie dla osób na diecie redukcyjnej, z cukrzycą lub chorobami układu krążenia.