Frappe Karmelowe

Frappe Karmelowe z kawiarni Nero to napój o umiarkowanej kaloryczności, dostarczający 84,7 kcal na 100 g, co przekłada się na 432 kcal w standardowej porcji o wadze około 510 g. Jest to wariacja tradycyjnego greckiego frappe, czyli mrożonej kawy, wzbogacona o karmelowy smak. Frappe zostało wynalezione w Grecji w latach 50. XX wieku i od tego czasu stało się popularnym napojem w wielu krajach, szczególnie w ciepłe dni. Frappe Karmelowe zawiera znaczną ilość węglowodanów (10,2 g na 100 g), co daje 52 g w standardowej porcji. Z tego cukry proste stanowią 8 g na 100 g (40,9 g w porcji). Ta wysoka zawartość cukrów pochodzi głównie z dodanego cukru, syropu karmelowego oraz mleka, które zawiera naturalny cukier mleczny – laktozę. Osoby kontrolujące spożycie cukru i węglowodanów powinny być świadome tej zawartości. Zawartość białka w Frappe Karmelowym jest niska (1,2 g na 100 g), co przekłada się na 6,1 g w standardowej porcji. Białko to pochodzi głównie z mleka dodanego do napoju. Frappe Karmelowe zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu (4,6 g na 100 g), co daje 23,4 g w standardowej porcji. Z tego tłuszcze nasycone stanowią 2,7 g na 100 g (13,6 g w porcji). Tłuszcz pochodzi głównie z mleka i śmietanki, które są dodawane do napoju. Zawartość sodu jest minimalna (praktycznie 0 g na 100 g), co daje zaledwie 0,2 g w standardowej porcji. Jest to korzystne dla osób z nadciśnieniem tętniczym lub na diecie niskosodowej. Status produktu pod względem zawartości glutenu jest negatywny (gluten = 0), co oznacza, że nie zawiera on glutenu i jest odpowiedni dla osób z celiakią lub na diecie bezglutenowej. Jest to zrozumiałe, ponieważ główne składniki frappe – kawa, mleko, cukier, lód – są naturalnie wolne od glutenu. Produkt zawiera laktozę (laktoza = 1), co czyni go nieodpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Jednakże, w większości kawiarni, w tym w Nero, istnieje możliwość zamówienia tego napoju z alternatywami roślinnymi (sojowym, migdałowym, owsianym), co czyni go dostępnym również dla osób z nietolerancją laktozy. Status wegański i wegetariański produktu nie jest określony. Standardowe Frappe Karmelowe, zawierające mleko krowie i potencjalnie śmietankę, nie jest odpowiednie dla wegan, ale może być akceptowalne dla niektórych wegetarian, w zależności od ich definicji diety wegetariańskiej. Jak wspomniano, dostępne są warianty z mlekiem roślinnym. Frappe Karmelowe zawiera kofeinę, która jest naturalnym składnikiem kawy. Kofeina działa pobudzająco na układ nerwowy, zwiększa koncentrację i zmniejsza uczucie zmęczenia. W standardowej porcji Frappe Karmelowego może zawierać około 80-120 mg kofeiny, w zależności od ilości użytego ekstraktu kawowego. Oprócz kofeiny, napój zawiera również karmel, który nadaje mu charakterystyczny smak i aromat. Karmel jest produktem reakcji Maillarda, w której cukry są ogrzewane do temperatury, w której zaczynają się rozkładać i łączyć z aminokwasami, tworząc złożone związki o głębokim, słodkim smaku. Syrop karmelowy, który jest prawdopodobnie używany w Frappe Karmelowym, jest mieszanką karmelu, wody i cukru, a czasem również innych składników, takich jak wanilia czy śmietanka. Frappe Karmelowe jest zazwyczaj podawane z bitą śmietaną i polewą karmelową na wierzchu, co dodatkowo zwiększa jego kaloryczność i zawartość cukru. Napój ten jest serwowany z lodem, co daje orzeźwiający efekt, szczególnie w ciepłe dni. Jest to produkt, który ze względu na wysoką zawartość cukru i umiarkowaną zawartość tłuszczu, powinien być traktowany jako okazjonalna przyjemność, a nie codzienny element diety.