golonka wieprzowa

Golonka wieprzowa w porcji o wadze 370 gramów dostarcza 814 kalorii, co stanowi około 41% dziennego zapotrzebowania kalorycznego przeciętnej osoby dorosłej. Ten popularny element mięsa wieprzowego charakteryzuje się wyjątkowym profilem makroskładników – zawiera aż 70,3 g wysokiej jakości białka oraz 59,2 g tłuszczu przy całkowitym braku węglowodanów. Ta kombinacja czyni ją niezwykle sycącym, energetycznym produktem. W przeliczeniu na 100 gramów, golonka wieprzowa zawiera 220 kalorii, 19 g białka oraz 16 g tłuszczu. Warto zauważyć, że podczas obróbki termicznej, szczególnie długotrwałego gotowania lub pieczenia, część tłuszczu wytapia się, co może nieco obniżyć faktyczną kaloryczność gotowego dania w porównaniu do surowego produktu. Golonka wieprzowa jest wyjątkowo bogatym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach. To białko pełni kluczową rolę w budowie i regeneracji tkanek, produkcji enzymów i hormonów oraz prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Zawartość 70,3 g białka w porcji 370 g czyni golonkę jednym z najbogatszych źródeł tego makroskładnika wśród produktów mięsnych. Tłuszcz w golonce wieprzowej (59,2 g w porcji) składa się z mieszanki tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Choć tłuszcze nasycone są często kojarzone z podwyższonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, najnowsze badania sugerują, że ich wpływ na zdrowie jest bardziej złożony i zależy od wielu czynników. Tłuszcz wieprzowy zawiera również znaczące ilości kwasu oleinowego (tego samego, który występuje w oliwie z oliwek) oraz niewielkie ilości kwasów omega-3 i omega-6. Golonka wieprzowa jest naturalnie pozbawiona węglowodanów (0 g w porcji), co czyni ją idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych lub ketogenicznych. Jest również naturalnie bezglutenowa (wartość 0 przy oznaczeniu gluten) oraz nie zawiera laktozy (wartość 0 przy oznaczeniu lactose), co czyni ją odpowiednią dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Warto podkreślić, że golonka wieprzowa jest również cennym źródłem mikroelementów, szczególnie żelaza hemowego (łatwo przyswajalnego przez organizm), cynku, selenu oraz witamin z grupy B, zwłaszcza B1, B3, B6 i B12. Te składniki odżywcze są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, produkcji czerwonych krwinek oraz procesów energetycznych w komórkach. Ze względu na swoją wysoką kaloryczność i zawartość tłuszczu, golonka wieprzowa powinna być spożywana z umiarem, szczególnie przez osoby kontrolujące masę ciała lub zmagające się z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Jednocześnie, jako część zróżnicowanej diety, może stanowić wartościowe źródło białka i mikroelementów.