Kawałek ciasta drożdżowego z kruszonką

Kawałek ciasta drożdżowego z kruszonką to popularny polski wypiek, charakteryzujący się puszystą, lekko wilgotną strukturą ciasta i chrupiącą warstwą kruszonki na wierzchu. Porcja o wadze 40g dostarcza 150 kcal, co stanowi około 7,5% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Zawartość kalorii wynosi 375 kcal na 100g produktu, czyniąc to ciasto wypiekiem o średniej kaloryczności. Kawałek ciasta drożdżowego z kruszonką zawiera 22,5g węglowodanów (56,2g na 100g produktu), które stanowią główne źródło energii w tym wypieku. Węglowodany pochodzą głównie z mąki pszennej i cukru, zarówno w cieście, jak i w kruszonkowej posypce. Ciasto drożdżowe dostarcza stosunkowo dużo białka - 3,6g w porcji 40g (8,9g na 100g produktu). Jest to wartość wyższa niż w wielu innych wypiekach cukierniczych. Białko pochodzi głównie z mąki, drożdży, jaj i potencjalnie mleka, które są składnikami ciasta drożdżowego. Zawartość tłuszczu w kawałku ciasta drożdżowego z kruszonką wynosi 5,3g (13,2g na 100g produktu). Tłuszcz pochodzi głównie z masła lub oleju dodawanego do ciasta oraz z masła i ewentualnie orzechów w kruszonkowej posypce. Wypiek zawiera niewielką ilość błonnika - 0,6g w porcji 40g (1,6g na 100g produktu). Błonnik pochodzi głównie z mąki, choć jego ilość zależy od stopnia jej oczyszczenia - mąki pełnoziarniste zawierają więcej błonnika niż mąki białe, które są najczęściej używane do ciast drożdżowych. Tradycyjna receptura ciasta drożdżowego obejmuje mąkę pszenną, drożdże, cukier, jaja, masło lub olej, mleko i często dodatki smakowe, takie jak wanilia, skórka cytrynowa czy rodzynki. Kruszonka jest przygotowywana z mąki, cukru i tłuszczu, czasem z dodatkiem cynamonu lub posiekanych orzechów. Ciasto drożdżowe z kruszonką zawiera gluten pochodzący z mąki pszennej, co czyni je nieodpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. W zależności od receptury, może zawierać laktozę, jeśli używane jest mleko, masło lub inne produkty mleczne. Zawiera cholesterol, jeśli w składzie znajdują się jaja i masło. Ciasto drożdżowe jest źródłem witamin z grupy B, które pochodzą zarówno z mąki, jak i z drożdży. Szczególnie bogate jest w tiaminę (B1), ryboflawinę (B2) i niacynę (B3), które odgrywają ważną rolę w metabolizmie energetycznym. Dostarcza również minerałów takich jak żelazo, magnez i fosfor, choć ich ilość zależy od rodzaju używanej mąki. Dzięki zawartości drożdży, ciasto to jest łatwiejsze do strawienia niż wypieki na bazie chemicznych środków spulchniających. Drożdże częściowo rozkładają gluten i inne składniki mąki podczas fermentacji, co może poprawiać tolerancję wypieku przez organizm. Jest to wypiek tradycyjnie spożywany na śniadanie lub podwieczorek, często podawany do herbaty lub kawy. Może stanowić też podstawę do bardziej złożonych deserów, np. z dodatkiem bitej śmietany, lodów czy świeżych owoców.