Kromka z labnehem i burakiem karmelizowanym

Kromka z labnehem i burakiem karmelizowanym to wykwintna propozycja kanapkowa, będąca przykładem fusion współczesnej kuchni inspirowanej smakami Bliskiego Wschodu. Labneh to tradycyjny bliskowschodni ser jogurtowy o kremowej konsystencji i delikatnie kwaskowatym smaku, uzyskiwany przez odcedzenie jogurtu z serwatki. W połączeniu z burakiem karmelizowanym – słodkawym, miękkim i aromatycznym – tworzy harmonijne połączenie smaków słodko-kwaśnych, które doskonale komponuje się z neutralną bazą pieczywa. Z perspektywy dietetycznej, kromka z labnehem i burakiem karmelizowanym prezentuje umiarkowany profil kaloryczny. Porcja o wadze 150 gramów dostarcza 333 kalorie, co czyni ją odpowiednią jako pełnowartościowy posiłek śniadaniowy lub lunchowy. W przeliczeniu na 100 gramów produkt zawiera 222,2 kcal, co klasyfikuje go jako średnio kaloryczny. Głównym źródłem energii w tej kanapce są węglowodany, których zawartość wynosi 46,2 grama w porcji (30,8 grama na 100 gramów). Znaczną część tych węglowodanów stanowią węglowodany złożone pochodzące z pieczywa, które zapewniają długotrwałe uwalnianie energii. Warto jednak zwrócić uwagę na stosunkowo wysoką zawartość cukrów prostych – 15 gramów w porcji (10 gramów na 100 gramów), co wynika głównie z obecności buraka karmelizowanego. Osoby kontrolujące poziom cukru we krwi powinny uwzględnić tę wartość w swoich obliczeniach dietetycznych. Zawartość białka w kanapce jest umiarkowana – 7,3 grama w porcji (4,9 grama na 100 gramów). Białko to pochodzi głównie z labnehu, który jako produkt mleczny dostarcza białka pełnowartościowego o wysokiej przyswajalności. Zawartość tłuszczu w kanapce z labnehem i burakiem karmelizowanym wynosi 11,8 grama w porcji (7,9 grama na 100 gramów), z czego tłuszcze nasycone stanowią 5,2 grama (3,5 grama na 100 gramów). Tłuszcz ten pochodzi głównie z labnehu, który jako ser jogurtowy zawiera naturalne tłuszcze mleczne. Choć zawartość tłuszczu może wydawać się znacząca, warto pamiętać, że tłuszcze mleczne dostarczają cennych składników, takich jak witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz sprzężony kwas linolowy (CLA), który wykazuje potencjalne właściwości prozdrowotne. Kanapka zawiera stosunkowo wysoką ilość sodu – 1,6 grama w porcji (1,1 grama na 100 gramów), co wynika zarówno z obecności soli w pieczywie, jak i naturalnej zawartości sodu w labnehu. Osoby z nadciśnieniem tętniczym czy retencją płynów powinny uwzględnić tę wartość w swojej diecie. Produkt zawiera gluten (wartość 1) oraz laktozę (wartość 1), co wyklucza go z diety osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy nietolerancją laktozy. Brak informacji o zawartości błonnika, jednak można założyć, że burak dostarcza pewnej ilości tego składnika. Warto podkreślić, że burak jest bogaty w związki bioaktywne, takie jak betalainy, które wykazują właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Dodatkowo, labneh jako produkt fermentowany dostarcza probiotyków wspierających zdrową mikroflorę jelitową.