Łyżeczka mąki kokosowej

Łyżeczka mąki kokosowej to produkt o wysokiej wartości odżywczej i specyficznym profilu makroskładników. Pojedyncza łyżeczka (6g) dostarcza 29 kalorii, co przekłada się na 479 kcal na 100g produktu. Jest to stosunkowo wysoka wartość energetyczna, jednak warto zauważyć, że mąka kokosowa charakteryzuje się unikalnym składem, który czyni ją wartościową alternatywą dla tradycyjnych mąk zbożowych. Wyróżnia się przede wszystkim wyjątkowo niską zawartością węglowodanów - zaledwie 7g na 100g (0,4g w łyżeczce), co stanowi około 4-5 razy mniej niż w przypadku mąki pszennej. Ta cecha sprawia, że mąka kokosowa jest ceniona przez osoby na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Jednocześnie zawiera ona znaczącą ilość tłuszczu - 45g na 100g (2,7g w łyżeczce), przy czym są to głównie zdrowe tłuszcze średniołańcuchowe (MCT), które organizm może wykorzystać jako szybkie źródło energii. Mąka kokosowa dostarcza również umiarkowanej ilości białka - 5g na 100g (0,3g w łyżeczce), co jest wartością wyższą niż w przypadku mąki pszennej. Szczególnie istotną cechą mąki kokosowej jest jej wysoka zawartość błonnika pokarmowego - choć dokładna wartość nie została podana w specyfikacji, produkt ten zawiera zazwyczaj około 35-45g błonnika na 100g, co czyni go jednym z najbogatszych źródeł tego składnika wśród wszystkich rodzajów mąk. Błonnik wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, pomaga w kontroli poziomu cukru we krwi i przyczynia się do uczucia sytości. Z perspektywy mikroskładników, mąka kokosowa zawiera magnez, potas, wapń i fosfor. Jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją odpowiednim wyborem dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nie zawiera również laktozy, dzięki czemu jest bezpieczna dla osób z nietolerancją tego cukru. Z dietetycznego punktu widzenia, mąka kokosowa doskonale wpisuje się w założenia diety paleo, GAPS oraz protokołu autoimmunologicznego (AIP). Jej niski indeks i ładunek glikemiczny sprawiają, że jest korzystna dla osób z insulinoopornością i cukrzycą. Warto jednak pamiętać, że ze względu na specyficzne właściwości absorbujące wodę oraz inny profil glutenowy, mąka kokosowa nie może być stosowana w stosunku 1:1 jako zamiennik mąki pszennej - zazwyczaj używa się jej w mniejszych ilościach, zwiększając jednocześnie ilość płynów w przepisie.