Łyżeczka nasion czarnuszki

Łyżeczka nasion czarnuszki to skoncentrowane źródło cennych składników odżywczych o udokumentowanych właściwościach prozdrowotnych. Jedna łyżeczka (5g) dostarcza 29 kalorii, co przekłada się na wysoką wartość energetyczną 570 kcal na 100g produktu. Jest to wartość typowa dla nasion oleistych, wynikająca z ich bogatego składu odżywczego. Czarnuszka charakteryzuje się zrównoważonym profilem makroskładników. Zawiera umiarkowaną ilość węglowodanów - 24g na 100g (1,2g w łyżeczce), z czego cukry proste stanowią zaledwie 3g na 100g (0,2g w łyżeczce). Oznacza to, że większość węglowodanów to złożone polisacharydy i błonnik pokarmowy, który choć nie został dokładnie określony w specyfikacji, stanowi znaczącą część tego produktu (zazwyczaj około 8-10g na 100g). Nasiona czarnuszki są również dobrym źródłem białka roślinnego - 21g na 100g (1,1g w łyżeczce), co jest wartością porównywalną z niektórymi nasionami strączkowymi. Zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, choć w różnych proporcjach niż białka zwierzęce. Największy udział w profilu makroskładników czarnuszki ma tłuszcz, którego zawartość wynosi 43g na 100g (2,2g w łyżeczce). Co istotne, większość tego tłuszczu (około 84%) stanowią zdrowe kwasy tłuszczowe nienasycone, w tym kwasy omega-3, omega-6 i omega-9. Nasycone kwasy tłuszczowe stanowią jedynie 7g na 100g (0,4g w łyżeczce). Z perspektywy mikroskładników, czarnuszka jest bogata w wiele bioaktywnych związków o potencjale terapeutycznym. Zawiera przeciwutleniacze, takie jak tymochinon, tymohydrochinon i tymol, które wykazują właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i wspierające odporność. Jest również źródłem witamin, szczególnie witaminy E, która chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, oraz witamin z grupy B. Zawiera minerały takie jak żelazo, wapń, fosfor, cynk i selen. Czarnuszka nie zawiera sodu (0mg), co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie niskosodowej. Z dietetycznego punktu widzenia, nasiona czarnuszki są naturalnie bezglutenowe i bezlaktozowe, co czyni je odpowiednimi dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Mogą być włączane do diet wegańskich i wegetariańskich jako źródło białka i składników odżywczych. Ze względu na niską zawartość węglowodanów netto (po odjęciu błonnika) mogą być również stosowane w umiarkowanych ilościach w dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Badania naukowe sugerują, że regularne spożywanie czarnuszki może wspierać zdrowie układu odpornościowego, oddechowego, pokarmowego oraz sercowo-naczyniowego. Tradycyjnie czarnuszka była stosowana jako naturalne antybiotyk, środek przeciwastmatyczny i wspierający trawienie. Jest ceniona w wielu kulturach, zarówno jako przyprawa kulinarna, jak i naturalne lekarstwo.