Łyżeczka pasty z tamaryndowca

Łyżeczka pasty z tamaryndowca to wyjątkowo niskokaloryczny dodatek kulinarny o charakterystycznym kwaskowo-słodkim smaku i cennych właściwościach prozdrowotnych. Pojedyncza łyżeczka (8g) dostarcza zaledwie 9 kalorii, co czyni ją jednym z najlżejszych dodatków smakowych dostępnych w kuchni. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 108 kcal, co jest wartością bardzo niską w porównaniu do większości past i sosów. Pasta z tamaryndowca charakteryzuje się unikalnym profilem makroskładników. Zawiera 24,3g węglowodanów na 100g (1,9g w łyżeczce), z czego cukry proste stanowią 11,2g na 100g (0,9g w łyżeczce). Te naturalne cukry są odpowiedzialne za słodki komponent smaku pasty. Zawartość białka jest niska - 2,3g na 100g (0,2g w łyżeczce), co jest typowe dla produktów owocowych. Najbardziej wyróżniającą cechą pasty z tamaryndowca jest praktycznie zerowa zawartość tłuszczu - zaledwie 0,2g na 100g (0g w łyżeczce), z czego tłuszcze nasycone stanowią tylko 0,1g na 100g. Pasta z tamaryndowca nie zawiera sodu (0mg), co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie niskosodowej. Tamaryndowiec (Tamarindus indica) to drzewo strączkowe pochodzące z Afryki, ale szeroko rozpowszechnione w tropikalnych regionach Azji, gdzie jego owoce są cennym składnikiem lokalnych kuchni, szczególnie indyjskiej, tajskiej i indonezyjskiej. Pasta powstaje z miąższu dojrzałych strąków tamaryndowca, który ma charakterystyczny kwaskowo-słodki smak. Z perspektywy bioaktywnych składników, pasta z tamaryndowca jest niezwykle wartościowa. Zawiera znaczące ilości kwasów organicznych, głównie kwasu winowego, cytrynowego i jabłkowego, które nadają jej charakterystyczny kwaśny smak i wspierają trawienie. Jest bogata w przeciwutleniacze, w tym polifenole i flawonoidy, które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Zawiera również znaczące ilości witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), ryboflawiny (B2) i niacyny (B3), które wspierają metabolizm energetyczny i funkcje układu nerwowego. Jest dobrym źródłem minerałów, takich jak potas, magnez, wapń, fosfor i żelazo. Z dietetycznego i zdrowotnego punktu widzenia, pasta z tamaryndowca może przynosić liczne korzyści. Jej kwaśny smak stymuluje wydzielanie soków trawiennych, co wspiera proces trawienia i może łagodzić problemy trawienne, takie jak zaparcia czy niestrawność. Tamaryndowiec jest tradycyjnie stosowany w medycynie ajurwedyjskiej i tradycyjnej medycynie indyjskiej jako łagodny środek przeczyszczający i detoksykujący. Zawiera prebiotyki, które wspierają rozwój korzystnej mikroflory jelitowej, co przekłada się na zdrowie całego organizmu. Badania sugerują, że związki zawarte w tamaryndowcu mogą wykazywać działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne i potencjalnie przeciwnowotworowe. Z perspektywy kulinarnej, pasta z tamaryndowca jest wszechstronnym składnikiem, szeroko stosowanym w kuchniach azjatyckich. Jest kluczowym elementem wielu curry i sosów w kuchni indyjskiej, gdzie nadaje potrawom charakterystyczny kwaskowo-słodki smak. W kuchni tajskiej jest składnikiem słynnego sosu pad thai oraz wielu innych dań. W kuchni indonezyjskiej i malajskiej jest używana do marynat mięsnych i rybnych. Ze względu na swoją intensywność smakową, nawet niewielka ilość pasty z tamaryndowca może znacząco wpłynąć na profil smakowy potrawy, co w połączeniu z jej niską kalorycznością czyni ją idealnym dodatkiem dla osób świadomych swojej diety. Jest naturalna alternatywą dla octu i soku z cytryny, oferującą bardziej złożony profil smakowy.