Łyżeczka pesto Rosso

Łyżeczka pesto Rosso to aromatyczny dodatek kulinarny o charakterystycznym intensywnym smaku i ciekawym profilu wartości odżywczych. Pojedyncza łyżeczka (10g) dostarcza 38 kalorii, co czyni ją umiarkowanie kalorycznym dodatkiem do potraw. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 376 kcal, co jest wartością średnią, mieszczącą się pomiędzy niskokalorycznymi pastami warzywnymi a wysokokalorycznymi sosiami na bazie tłuszczu. Pesto Rosso, znane również jako czerwone pesto, to tradycyjny włoski sos pochodzący głównie z regionu Sycylii, będący wariantem bardziej znanego zielonego pesto alla genovese. Główną różnicą jest zastąpienie bazylii suszonymi pomidorami, co nadaje sosiowi charakterystyczny czerwony kolor i głębszy, słodszawy smak. Profil makroskładników pesto Rosso jest zrównoważony i korzystny dla zdrowia. Zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu - 35,6g na 100g (3,6g w łyżeczce), co stanowi główne źródło energii w produkcie. Tłuszcz ten pochodzi głównie z oliwy z oliwek i orzechów pinii lub migdałów, które są tradycyjnymi składnikami pesto. Są to głównie zdrowe tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Zawartość węglowodanów jest stosunkowo niska - 8,3g na 100g (0,8g w łyżeczce), co czyni pesto Rosso odpowiednim nawet dla osób na dietach o kontrolowanej zawartości węglowodanów. Zawartość białka jest umiarkowana - 5,7g na 100g (0,6g w łyżeczce), co pochodzi głównie z orzechów i sera (jeśli jest użyty w recepturze). Pasta zawiera niewielką ilość błonnika - 1,5g na 100g (0,2g w łyżeczce). Z perspektywy mikroskładników, pesto Rosso jest wyjątkowo cenne ze względu na zawartość składników bioaktywnych. Główny składnik - suszone pomidory - jest skoncentrowanym źródłem likopenu, karotenoidowego przeciwutleniacza, który może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów, szczególnie raka prostaty, oraz wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Likopen z przetworzonych pomidorów jest lepiej przyswajalny niż ze świeżych owoców. Oliwa z oliwek dostarcza polifenoli o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, a także zdrownych kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, głównie kwasu oleinowego. Orzechy piniowe lub migdały dodają witaminę E, minerały i zdrowe tłuszcze. Czosnek, który jest częstym składnikiem pesto, zawiera związki siarkowe o właściwościach przeciwbakteryjnych i wspierających odporność. Z dietetycznego punktu widzenia, pesto Rosso doskonale wpisuje się w założenia diety śródziemnomorskiej, która jest uznawana za jedną z najzdrowszych na świecie. Jest odpowiednie dla wegetarian, a w wersjach bez sera również dla wegan. Ze względu na umiarkowaną zawartość węglowodanów może być włączane do diet niskowęglowodanowych i niskokalorycznych, choć ze względu na zawartość tłuszczu i związaną z tym kaloryczność, powinno być spożywane z umiarem. Z perspektywy kulinarnej, pesto Rosso jest wszechstronnym dodatkiem, który może być używany na wiele sposobów. Tradycyjnie służy jako sos do makaronów, ale może być również stosowane jako dodatek do kanapek, rozcieńczone z oliwą jako dressing do sałatek, jako marynata do mięs i ryb, czy jako składnik dipów i sosów. Jego intensywny, umami smak sprawia, że nawet niewielka ilość może znacząco wzbogacić smak potrawy.