Łyżka mąki kokosowej

Łyżka mąki kokosowej to wartościowy produkt o unikalnym profilu odżywczym, uzyskiwany jako produkt uboczny podczas produkcji mleka kokosowego. Pojedyncza łyżka (12g) dostarcza 57 kalorii, co jest wartością umiarkowaną. Mąka kokosowa wyróżnia się na tle innych mąk wyjątkowo niską zawartością węglowodanów - zaledwie 7g na 100g, co czyni ją idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Zawartość białka wynosi 5g na 100g, co jest wartością porównywalną z mąką pszenną, jednak białko kokosowe ma inny profil aminokwasowy. Mąka kokosowa zawiera znaczną ilość tłuszczu - 45g na 100g, głównie w postaci średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są łatwo przyswajalne i mogą wspierać metabolizm. Wyróżnia się również wysoką zawartością błonnika, który może stanowić nawet 35-60% jej składu, w zależności od metody produkcji. Mąka kokosowa jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią i wrażliwością na gluten. Jest również wolna od alergenów typowych dla orzechów, mimo że kokos jest czasem klasyfikowany jako orzech. Z perspektywy mikroskładników, mąka kokosowa dostarcza manganu, wspierającego metabolizm i funkcje antyoksydacyjne; miedzi, niezbędnej dla zdrowia naczyń krwionośnych i układu odpornościowego; oraz selenu, kluczowego dla pracy tarczycy i ochrony przed stresem oksydacyjnym. Zawiera również niewielkie ilości żelaza, fosforu i potasu. Mąka kokosowa ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje łagodniejszy wzrost poziomu cukru we krwi niż mąki zbożowe. To czyni ją odpowiednim wyborem dla osób kontrolujących poziom glukozy, w tym diabetyków. Jest również bogata w polifenole - związki roślinne o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych. Z dietetycznego punktu widzenia, mąka kokosowa może być cennym dodatkiem do diety większości osób. Dla osób odchudzających się, jej wysoka zawartość błonnika pomaga utrzymać uczucie sytości. Z kulinarnej perspektywy, mąka kokosowa jest bardziej chłonna niż tradycyjne mąki, co należy uwzględnić w przepisach - zazwyczaj używa się jej w proporcji 1:4 w stosunku do mąki pszennej, dodając więcej płynu. Ma delikatny, słodkawy smak kokosa, który ubogaca wypieki. Jest idealna do bezglutenowych i niskowęglowodanowych wypieków, naleśników, placków i zagęszczania sosów.