małże

Małże to wyjątkowo wartościowe owoce morza, które dzięki swojemu unikalnemu profilowi odżywczemu stanowią cenny element zdrowej, zbilansowanej diety. Z wartością energetyczną zaledwie 86 kcal na 100g, małże są jednym z najmniej kalorycznych produktów pochodzenia zwierzęcego, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o linię, będących na diecie redukcyjnej lub po prostu świadomie kontrolujących spożycie kalorii. Profil makroskładników małży obejmuje 3,57g węglowodanów na 100g produktu, co jest wartością stosunkowo niską, a dodatkowo węglowodany te nie zawierają cukrów prostych (0g na 100g). Ta charakterystyka sprawia, że małże mają niski indeks glikemiczny i mogą być włączone do diety osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, takimi jak cukrzyca czy insulinooporność. Wyjątkowo cenną właściwością małży jest ich wysoka zawartość pełnowartościowego białka – aż 14,67g na 100g produktu, przy jednoczesnej bardzo niskiej zawartości tłuszczu – zaledwie 0,96g na 100g, z czego tylko 0,187g stanowią tłuszcze nasycone. Ta kombinacja wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu czyni małże jednym z najlepszych produktów dla osób dążących do zwiększenia podaży białka w diecie przy jednoczesnym ograniczeniu kalorii. Białko zawarte w małżach zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i charakteryzuje się wysoką przyswajalnością. Małże są również jednym z najbogatszych naturalnych źródeł selenu, cynku i żelaza – minerałów kluczowych dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, tarczycy oraz krwiotwórczego. Zawierają także znaczące ilości witaminy B12, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego, a której niedobory są powszechne, szczególnie wśród osób ograniczających spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego. Warto zwrócić uwagę na stosunkowo wysoką zawartość sodu w małżach – 601mg na 100g produktu. Jest to wartość, którą powinny uwzględnić osoby z nadciśnieniem tętniczym lub problemami z nerkami. Jednakże dla większości zdrowych osób taka ilość sodu w ramach zrównoważonej diety nie stanowi problemu. Małże są również cennym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, wykazują działanie przeciwzapalne i wspierają funkcje poznawcze. Zawierają również taurynę – aminokwas, który odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.