pasta curry

Pasta curry to bogata w smak i aromat mieszanka przypraw, która stanowi fundament wielu dań kuchni indyjskiej, tajskiej oraz innych kuchni azjatyckich. Jej złożony profil smakowy łączy w sobie nutę ostrej papryki, słodkawość cynamonu i goździków, wyrazistość imbiru i czarnego pieprzu oraz charakterystyczną gorzkawą nutę kurkumy, tworząc harmonijną i głęboką kompozycję. Pod względem wartości odżywczych, pasta curry zawiera 110 kcal na 100g, co przy typowej ilości używanej do przygotowania potraw ma minimalny wpływ na ogólną kaloryczność dania. Zawiera 15g węglowodanów oraz 2g białka na 100g. Zwraca uwagę stosunkowo wysoka zawartość tłuszczu (39g/100g), co wynika z obecności olejów roślinnych używanych jako baza do utworzenia pasty. Ze względu na to, warto kontrolować ilość dodawanej pasty, szczególnie w przypadku diet niskotłuszczowych. Pasta curry jest bezglutenowa i nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją tych składników. Nie jest jednak odpowiednia dla wegan, prawdopodobnie ze względu na obecność składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak pasta krewetkowa lub pasta rybna, które są typowymi składnikami niektórych rodzajów curry. Z punktu widzenia zdrowotnego, pasta curry zawiera wiele prozdrowotnych związków. Kurkuma, jeden z głównych składników, zawiera kurkuminę – związek o silnych właściwościach przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Imbir wspiera trawienie i działa przeciwzapalnie, a pieprz czarny zawiera piperynę, która zwiększa biodostępność kurkuminy. Cynamon może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi, a czosnek wspiera układ odpornościowy. W kuchni pasta curry jest niezwykle wszechstronna. Stanowi doskonałą bazę do sosów curry, marynat do mięs, ryb czy tofu, dodatek do zup, gulaszy i dań jednogarnkowych. Można ją również wykorzystać do wzbogacenia smaku warzyw, ryżu czy kasz. Ze względu na złożony profil smakowy, już niewielka ilość pasty nadaje potrawom głębię smaku, jednocześnie wprowadzając egzotyczne nuty kuchni orientalnej.