Porcja bigosu

Porcja bigosu o wadze 200g dostarcza 224 kalorie, co czyni go umiarkowanie kalorycznym daniem. W 100g produktu znajduje się 112 kcal. Bigos wyróżnia się bardzo niską zawartością węglowodanów – zaledwie 2,4g w 100g, co daje tylko 4,8g węglowodanów w standardowej porcji. Ta cecha sprawia, że jest odpowiedni dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Bigos jest niezwykle bogaty w białko – 10,4g/100g, czyli aż 20,8g w porcji, co stanowi około 40% dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej. To białko pochodzi głównie z mięsa i kiełbasy, dzięki czemu jest pełnowartościowe i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Zawartość tłuszczu w bigosie wynosi 7,2g/100g (14,4g w porcji), co odzwierciedla tradycyjny charakter tego dania, przygotowywanego z dodatkiem mięsa i kiełbasy. Bigos zawiera również wartościowy błonnik – 1,1g/100g (2,2g w porcji), który pochodzi głównie z kapusty i wspomaga prawidłowe trawienie. Kapusta kiszona, będąca podstawowym składnikiem bigosu, jest bogata w probiotyki wspierające zdrową florę jelitową, witaminę C wzmacniającą odporność oraz witaminę K ważną dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości. Proces długiego duszenia bigosu zwiększa biodostępność składników odżywczych. Warto zauważyć, że bigos można przygotować w lżejszej wersji, używając chudszego mięsa i ograniczając ilość tłuszczu, co obniży jego kaloryczność przy zachowaniu wartości odżywczych i tradycyjnego smaku.