Porcja kartaczy z mięsem

Porcja kartaczy z mięsem o wadze 430g dostarcza 654 kalorie, co czyni je daniem wysokokalorycznym i bardzo sycącym. W 100g produktu znajduje się 152 kcal. Kartacze, zwane również cepelinami lub pyzami litewskimi, są tradycyjnym daniem kuchni podlaskiej i litewskiej, przygotowywanym z tartych surowych i gotowanych ziemniaków z nadzieniem z mięsa. Charakteryzują się bardzo wysoką zawartością węglowodanów – 28,2g/100g, co daje łącznie aż 121,3g węglowodanów w porcji. Węglowodany te pochodzą głównie ze skrobi ziemniaczanej, która jest źródłem długotrwałej energii. Kartacze z mięsem dostarczają 4,8g białka w 100g (20,6g w porcji), co pochodzi zarówno z ziemniaków, jak i z mięsnego farszu (najczęściej wieprzowego lub wołowego). Zawartość tłuszczu w kartaczach jest stosunkowo niska w porównaniu do ich kaloryczności – tylko 2,2g/100g (9,5g w porcji), co wynika z przewagi ziemniaków nad mięsem w składzie dania. Ziemniaki, będące głównym składnikiem kartaczy, są bogate w potas, który reguluje ciśnienie krwi i gospodarkę wodną organizmu. Zawierają również witaminę C, choć jej część ulega zniszczeniu podczas długotrwałej obróbki termicznej. Mięso w nadzieniu kartaczy dostarcza cennych minerałów, takich jak żelazo i cynk, oraz witamin z grupy B. Sposób przygotowania kartaczy – gotowanie ich w wodzie – sprawia, że zachowują stosunkowo niską zawartość tłuszczu w porównaniu do dań smażonych. Tradycyjnie kartacze podawane są z okrasą ze skwarków lub boczku oraz z dodatkiem kwaśnej śmietany, co może znacząco zwiększyć ich kaloryczność i zawartość tłuszczu. Ze względu na bardzo wysoką zawartość węglowodanów i kalorii, kartacze nie są odpowiednie dla osób na diecie niskowęglowodanowej, ketogenicznej czy odchudzającej. Są natomiast doskonałym wyborem dla osób o zwiększonym zapotrzebowaniu energetycznym – sportowców, osób wykonujących ciężką pracę fizyczną czy szybko metabolizujących młodych ludzi.