ryż brązowy

Ryż brązowy to mniej przetworzona odmiana ryżu, w której zachowane są otręby i zarodek, co zwiększa jego wartość odżywczą. Pod względem odżywczym jest produktem wysokokalorycznym – w 100g zawiera 370 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 78,68g w 100g. Zawiera umiarkowaną ilość białka – 7,6g w 100g. Ma niską zawartość tłuszczu – 2,75g w 100g. Zawiera znaczącą ilość błonnika – 3,5g w 100g, który wspomaga pracę układu pokarmowego i pomaga utrzymać uczucie sytości. Jest w pełni wegański i wegetariański. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Ma niski do średniego indeks glikemiczny, zazwyczaj w granicach 50-55, co oznacza, że podnosi poziom cukru we krwi wolniej niż ryż biały. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B, w tym tiaminy, niacyny i kwasu foliowego, które wspierają metabolizm energetyczny i układ nerwowy. Zawiera również mikroelementy, takie jak magnez, mangan, fosfor, żelazo i cynk. Ryż brązowy wymaga dłuższego gotowania niż ryż biały – zazwyczaj 30-40 minut. Jego charakterystyczny, orzechowy smak i nieco twardsza struktura sprawiają, że idealnie komponuje się z różnorodnymi składnikami.