ryż paraboliczny

Ryż paraboliczny (parboiled) to odmiana ryżu poddana specjalnemu procesowi obróbki, podczas którego składniki odżywcze z zewnętrznych warstw ziarna przenikają do jego wnętrza. Pod względem odżywczym jest produktem wysokokalorycznym – w 100g zawiera 374 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 80,89g w 100g, z czego tylko 0,33g to cukry proste. Zawiera umiarkowaną ilość białka – 7,51g w 100g. Ma niską zawartość tłuszczu – 1,03g w 100g, z czego 0,294g to tłuszcze nasycone. Zawiera niewielką ilość błonnika – 1,8g w 100g, który wspomaga pracę układu pokarmowego. Ryż paraboliczny jest w pełni wegański i wegetariański. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Zawiera niewielką ilość sodu – 2mg w 100g. Ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły ryż biały, co oznacza, że podnosi poziom cukru we krwi wolniej. Dzięki specjalnemu procesowi obróbki zachowuje więcej składników odżywczych niż zwykły ryż biały, w tym witaminy z grupy B i minerały, takie jak fosfor, magnez i potas. Po ugotowaniu ziarna pozostają sypkie i nie sklejają się, co czyni go wszechstronnym dodatkiem do wielu dań.