żurek

Żurek to tradycyjna polska zupa na zakwasie, która dostarcza 108 kcal w 100 gramach produktu. Standardowa porcja 380g zawiera 410 kcal, co czyni ją umiarkowanie kalorycznym, sycącym daniem obiadowym. Żurek zawiera zrównoważone proporcje makroskładników: 4,8g węglowodanów, 5,2g białka i 7,7g tłuszczu na 100g produktu. Białko zawarte w żurku (19,8g na porcję) pochodzi głównie z dodatków mięsnych i jajka, co czyni go wartościowym źródłem tego składnika w codziennej diecie. Zawartość tłuszczu (29,3g na porcję) zależy od użytych składników - kiełbasy, boczku czy śmietany, które nadają zupie charakterystyczny, głęboki smak. Żurek zawiera niewielką ilość błonnika (0,4g/100g), ale jest bogaty w probiotyki pochodzące z naturalnego procesu fermentacji zakwasu, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową i wspierają odporność organizmu. Zupa ta zawiera gluten ze względu na mąkę żytnią używaną do przygotowania zakwasu, dlatego nie jest odpowiednia dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Żurek jest źródłem cennych witamin z grupy B, szczególnie B12 (jeśli zawiera dodatki mięsne), która wspiera układ nerwowy i krwiotwórczy. Dostarcza również minerałów, takich jak żelazo, cynk i potas, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Tradycyjny żurek często zawiera czosnek, majeranek i inne przyprawy o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych. Regularne spożywanie żurku może wspierać zdrowie układu pokarmowego dzięki zawartości probiotyków, które regulują pracę jelit i wspierają trawienie. Żurek można modyfikować według własnych preferencji i potrzeb dietetycznych - lżejszą wersję można przygotować bez tłustych dodatków, z większą ilością warzyw czy z chudą wędliną.